Ο Scott Prendergast, επικεφαλής δεδομένων στο Edible Garden, με τον γιο Boston και την κόρη Evan, στην εγκατάσταση θερμοκηπίου 5 στρεμμάτων της εταιρείας στο Belvidere, NJ Φωτογραφίες ευγενική προσφορά του βρώσιμου κήπου
Ο οργανικός υδροπονικός καλλιεργητής τροφίμων βρώσιμος κήπος ενίσχυσε το τεχνολογικό του παιχνίδι βελτιώνοντας τον προγραμματισμό των προϊόντων και τη διαχείριση διαθεσιμότητας προϊόντων.
Ξεκινώντας από μια εγκατάσταση θερμοκηπίου 5 στρεμμάτων στο Belvidere, NJ, βρώσιμα πλοία κήπου με βιολογικά πιστοποιημένα βότανα 4 ιντσών 4 ιντσών, υδροπονικό βασιλικό, ζωντανό και κομμένο μαρούλι και φρέσκα βότανα σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Εκτός από τη δική της παραγωγή, οι βρώσιμες συμβάσεις κήπου με τους καλλιεργητές σε άλλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του Midwest για την προμήθεια οργανικών καλλιεργειών σε λιανοπωλητές σε αυτό το τμήμα της χώρας. Ο βρώσιμος κήπος διανέμει τα προϊόντα του μέσω περίπου 4.500 καταστημάτων λιανικής πώλησης, όπως οι Walmart, Meijer, Hannaford, Wakefern Food Corp. και Target. Γεωγραφικά τα προϊόντα του πωλούνται από το Μέιν στο Μέριλαντ στα νότια και το Ουισκόνσιν προς τα δυτικά
“Αυτή τη στιγμή έχουμε συμφωνίες προσφοράς με διάφορους καλλιεργητές συμβολαίων στο Midwest”, δήλωσε ο Scott Prendergast, επικεφαλής δεδομένων στο βρώσιμο κήπο. “Μέχρι πέρυσι παρέχουμε σχεδόν όλα τα προϊόντα από την εγκατάσταση Belvidere με κάποια συμπλήρωση από το μικρό συμβόλαιο, οι καλλιεργητές εργάζονται με μια ποικιλία καλλιεργειών που καλύπτουν όλα τα προϊόντα μας.
Για σχεδόν δύο χρόνια βρώσιμου κήπου υπήρξε ο αποκλειστικός πάροχος βότανα 4 ιντσών, τα βότανα, τα βότανα, το ζωντανό μαρούλι και το υδροπονικό βασιλικό σε 260 καταστήματα Meijer στο Midwest.
“Αρχικά παρέχουμε αυτά τα προϊόντα από την εγκατάσταση μας στο Belvidere”, δήλωσε ο Prendergast. “Το σύνθημά μας είναι” απλά τοπικό. Απλά φρέσκο, “Ο στόχος μας είναι να μειώσουμε τα μίλια των τροφίμων, να υποστηρίξουμε την τοπική πρόσληψη και να παρέχουμε την καλύτερη ποιότητα. Θέλαμε να παραδώσουμε τα καταστήματα Meijer ένα πιο φρέσκο, πιο βιώσιμο προϊόν χρησιμοποιώντας λιγότερες διαδικασίες παραγωγής και ναυτιλίας.
Γιατί οι βιολογικές καλλιέργειες τροφίμων;
Ο βρώσιμος κήπος, ο οποίος άρχισε να λειτουργεί τον Μάρτιο του 2012, είχε αρχικά προγραμματίσει να καλλιεργήσει φυτικές καλλιέργειες με σχέδια για να προσθέσει μια μικρή σειρά από βότανα εμπορευματοκιβωτίων. Καθώς οι συνθήκες της αγοράς άλλαξαν και καθώς εντοπίστηκαν ευκαιρίες αγοράς, η λήψη του οργανικού θερμοκηπίου έγινε το πρωταρχικό ενδιαφέρον της εταιρείας.
“Είδαμε μια ευκαιρία στην αγορά με οργανικές καλλιέργειες”, δήλωσε ο Prendergast. “Υπήρχε αρκετός μεγάλος ανταγωνισμός και γενικά ή μη βιολογικά προϊόντα στην αγορά. Προσδιορισμός της ικανότητας να παρέχουμε ένα υψηλής ποιότητας θερμοκηπίου, πιστοποιημένο-οργανικό προϊόν οδήγησε τις προσπάθειές μας να αναπτυχθούν οργανικά.
“Η διαδικασία για να γίνει πιστοποιημένη βιολογική πήρε βρώσιμο κήπο μερικά χρόνια.
Η εταιρεία άρχισε να καλλιεργεί βότανα 4 ιντσών και έπειτα πρόσθεσε μια σειρά από φρέσκα κομμένα βότανα.
“Αφού αρχίσαμε να καλλιεργούμε βότανα, έγινε ένας φρέσκος πάροχος βοτάνων για αλυσίδες εστιατορίων και διανομείς στα βορειοανατολικά”, δήλωσε ο Prendergast. “Παρέχουμε βασιλικό αποκλειστικά χύμα, παρέχουμε εστιατόρια φρέσκα πράσινα και φρέσκα βιολογικά γλυκά βασιλικά μέσω διανομέων τροφίμων από τη Νέα Υόρκη στην Ουάσιγκτον”
Ο βρώσιμος κήπος είχε επίσης κάνει κάποια άμεση διανομή σε μεμονωμένα καταστήματα για μερικές μικρότερες αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων.
“Τα υψηλότερα έξοδα αποστολής, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης των τιμών του φυσικού αερίου και της μίσθωσης, μαζί με τις αναποτελεσματικές αποδόσεις σε μεμονωμένα καταστήματα, προκάλεσε τη μεταναστεύση του βρώσιμου κήπου σχεδόν αποκλειστικά στο μοντέλο του κέντρου διανομής”, δήλωσε ο Prendergast. “Ενενήντα πέντε τοις εκατό της παραγωγής μας είναι βότανα και το 5 % είναι μαρούλι, σχεδιάζουμε να αυξήσουμε την ποσότητα μαρούλι που παράγουμε.
Λήψη των αριθμών σωστά
Ενώ ο βρώσιμος κήπος επεξεργάστηκε πώς να αναπτύσσει ποιοτικές οργανικές καλλιέργειες, ένα άλλο ζήτημα που έπρεπε να επιλύσει ήταν να καθορίσει πόσο προϊόν θα παράγει.
“Υπήρχε μια συντριπτική ακαταλληλότητα της προσφοράς έναντι του σχεδιασμού της ζήτησης και της ζήτησης, που οδήγησε σε απούλητες καλλιέργειες”, δήλωσε ο Prendergast. “Όντας στη βιομηχανία προϊόντων που πρέπει να επιλέξετε, να συσκευάσετε και να μεταφέρετε πλήρως. Η ομάδα διαχείρισης μας, που προέρχεται από τον εμπορικό τραπεζικό κλάδο, θα προσπαθούσε πάντα να σφάλλει από την πλευρά του πάρα πολύ, δυστυχώς, όταν πάρα πολύ έγινε πάρα πολύ, πετάξαμε τα φυτά, επειδή μεγάλωσαν πολύ μεγάλα για να πουλήσουν. Αυτό ήταν μια απώλεια στην κατώτατη γραμμή μας.
“Το μάντρα του CFO Mike James του βρώσιμου κήπου είναι ότι βρισκόμαστε σε μια επιχείρηση πενών. Χρησιμοποιήστε κάθε εργαλείο στη διάθεσή μας και αν δεν το έχουμε, πρέπει να το κάνουμε έτσι ώστε να μπορούμε να συλλάβουμε κάθε δεκάρα περιθωρίου που μπορούμε. “
Όταν ο Prendergast εντάχθηκε στο βρώσιμο κήπο πριν από δύο χρόνια, το μεγαλύτερο σημείο κολλητικής ήταν η έλλειψη προηγμένου σχεδιασμού και διαθεσιμότητας προϊόντων.
“Ο βρώσιμος κήπος έριχνε πολλά αποθέματα επειδή δεν πρόβλεψε τις ακριβείς πωλήσεις της πελατειακής του βάσης”, δήλωσε. “Κατά τα τελευταία δύο χρόνια η εταιρεία έχει αναπτύξει τον Green Thumb, μια ιδιόκτητη πύλη που βασίζεται στο διαδίκτυο, η οποία πραγματοποιεί διαχείριση αποθεμάτων στο θερμοκήπιο. Πρόκειται για εκτιμήσεις καλλιεργειών, παρακολουθεί τα απόβλητα και έχει προηγμένο προγραμματισμό για να αναπτύξει έναν εξελιγμένο αλγόριθμο πρόβλεψης.
“Το σύστημα πράσινου αντίχειρα καλείται για να παρακολουθεί την καθημερινή χοιρομητέρα, τις δραστηριότητες επιλογής και συσκευασίας καθώς και τις προβλέψεις πωλήσεων πελατών και τον προηγμένο σχεδιασμό.
Τα μέλη της ομάδας παραγωγής παραγωγής του βρώσιμου κήπου χειρίζονται την καταχώρηση δεδομένων στο σύστημα πράσινου αντίχειρα.
“Η ομάδα χρησιμοποιεί είτε συσκευές χειρός είτε φορητούς υπολογιστές για να εισέλθει στα δεδομένα”, δήλωσε ο Prendergast. “Παρακολουθούμε την πρόοδο της καλλιέργειας, την οποία ονομάζουμε” εβδομάδες για να τελειώσουμε “(WTF). Παρακολουθούμε εβδομάδες για να τελειώσουμε και πώς επηρεάζεται από την εποχικότητα καθώς και ο καιρός μέσα στην εποχή.
Καθώς ο βρώσιμος κήπος άρχισε να επιλύει τα προβλήματά της με τη διαχείριση αποθεμάτων, η εταιρεία άρχισε να αναζητά άλλες τεχνολογίες που θα μπορούσαν να αυτοματοποιήσουν άλλες διαδικασίες.
“Δημιουργήσαμε ένα δυναμικό εργαλείο κατασκευής παλέτας με βάση τις παραγγελίες μας”, δήλωσε ο Prendergast. “Αυτό το εργαλείο δημιουργίας παλετών δημιούργησε μια βελτιωμένη διαδικασία που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει η μονάδα παραγωγής για να εξαλείψει τυχόν ερωτήσεις σχετικά με τον τρόπο πλήρωσης των παλετών με παραγγελίες.
“Κατά μέσο όρο, στέλνουμε 80.000 έως 100.000 φυτά την εβδομάδα μόνο από μία εγκατάσταση, αυτό απαιτεί πολλές παλέτες, κουτιά αποστολής, πινακίδες και παραγγελίες αγοράς.
Για περισσότερα: Βρώσιμος κήπος, (844) 344-3727; [email protected]; https://ediblegarden.com/.
Αυτό το άρθρο είναι ιδιοκτησία της Urban AG News και γράφτηκε από τον David Kuack, έναν ανεξάρτητο τεχνικό συγγραφέα στο Fort Worth του Τέξας.
